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Das Gallhaus
 
Ideal
für:

Ahrntaler "Melchamüis"

Feine Milch-Mousse aus der Pfanne
Schwierigkeitsgrad: mittel
Dauer der Zubereitung: > 1 h

 
Zutaten für 4 Personen

  • 25 g Butter
  • ½ l Südtiroler Milch
  • 2 EL weißes Maismehl
  • ½ EL feiner Grieß
  • ½ TL Zucker
  • 1 Prise Salz


Weiteres:

  • etwas Butter
  • Zimt
  • Zucker 50 g Butter
  • 1 l Südtiroler Milch
  • 4 EL weißes Maismehl
  • 1 EL feiner Grieß
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Salz

Zubereitung
Butter in einer Eisenpfanne schmelzen lassen, Milch dazugeben und mit
dem Schneebesen Maismehl, Grieß, Zucker und Salz einrühren. Unter
ständigem Rühren zum Kochen bringen. Auf mittlerer Flamme ungefähr 20–30
Minuten köcheln lassen, nicht mehr rühren, damit am Boden eine schöne
Kruste (der sogenannte Scharren, Schoor oder Raschp´n) entsteht. Etwas
abkühlen lassen. Butter erhitzen, bis sie schön braun ist und über das
Melchermuas gießen. Mit Zimt und Zucker bestreut in der Pfanne
servieren.

Tipp: Melchermuas löffeln alle gemeinsam aus der Pfanne.
 
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