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Das Gallhaus
 
Ideale
per:

"Melchamüis" di malga

La tipica mosa al latte servita in padella
Difficoltà: medio
Tempo di preparazione: > 1 h
 
Ingredienti per 4 persone 

  • 25 g di burro
  • ½ l di latte
  • 2 cucchiai di farina bianca di mais
  • ½ cucchiaio di semolino fine
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • ½ presa di sale

Altro
  • burro
  • cannella
  • zucchero 50 g di burro
  • 1 l di latte
  • 4 cucchiai di farina bianca di mais
  • 1 cucchiaio di semolino fine
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 presa di sale

Preparazione:
Sciogliere un po' di burro in una padella di ferro. Aggiungere il latte e con la frusta incorporare la farina di mais, il semolino, lo zucchero e il sale. Mescolando costantemente portare il composto a ebollizione. Poi lasciare sobbollire a fuoco medio per circa 20-30 minuti senza mescolare, finché sul fondo si sarà formato uno strato duro (il cosiddetto Scharren, Schoor o Raschp'n). Lasciare raffreddare un poco. Scaldare un po' di burro finché non si scurisce e versarlo sulla Melchermuas. Spolverare con cannella e zucchero e servire in padella.
 
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