Apfelstrudel mit Mürbeteig

Zutaten für 1 Apfelstrudel

Strudelteig

• 200 g Zucker
• 250 g Butter
• 500 g Mehl
• 2 Eier
• ½ Pkg. Backpulver
• ½ Pkg. Vanillezucker

Apfelfüllung

• 4 Südtiroler Äpfel
• ½ Zitrone, Saft
• 1 Zitrone, Schale abgerieben
• 1 dl Rum
• 50 g Semmelbrösel
• 20 g Sultaninen
• 10 g Pinienkerne
• ½ TL Zimt
• 60 g Zucker

Weiteres

• 1 Ei
• Staubzucker

Zubereitung
Alle Zutaten für den Strudelteig zu einem Teig verkneten. Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden, mit den anderen Zutaten der Füllung vermischen. Teig ausrollen, Apfelfüllung daraufgeben und den Teig darüberklappen. Mit Ei bestreichen und ungefähr 25–30 Minuten im auf 170 °C vorgeheizten Backofen backen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.