"Melchamüis" di malga

Ingredienti per 4 persone 

• 25 g di burro
• ½ l di latte
• 2 cucchiai di farina bianca di mais
• ½ cucchiaio di semolino fine
• ½ cucchiaino di zucchero
• ½ presa di sale

Altro

• burro
• cannella
• zucchero 50 g di burro
• 1 l di latte
• 4 cucchiai di farina bianca di mais
• 1 cucchiaio di semolino fine
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 presa di sale

Preparazione:
Sciogliere un po' di burro in una padella di ferro. Aggiungere il latte e con la frusta incorporare la farina di mais, il semolino, lo zucchero e il sale. Mescolando costantemente portare il composto a ebollizione. Poi lasciare sobbollire a fuoco medio per circa 20-30 minuti senza mescolare, finché sul fondo si sarà formato uno strato duro (il cosiddetto Scharren, Schoor o Raschp'n). Lasciare raffreddare un poco. Scaldare un po' di burro finché non si scurisce e versarlo sulla Melchermuas. Spolverare con cannella e zucchero e servire in padella.